「フードティフェンス診断士®」は、食品の安全を脅かすあらゆる種類の意図的な脅威から保護するための戦略、システム、対策を設計、実施、管理する専門知識とスキルを持つコンサルタントに与えられる認定資格です。この資格を持つ専門家は、テロリズム、サボタージュ、不正行為など、食品供給チェーンを意図的に損なう行為に対する予防措置の専門家として活動します。「フードティフェンス診断士®」は、食品の製造、加工、流通、販売に関わる各段階でのリスク評価、脆弱性分析を行い、フードティフェンス計画の策定と実施を担います。この資格は、食品業界における意図的な脅威に対する予防措置の重要性が高まる中で、食品安全の専門家としての専門性と信頼性を証明し、食品の安全とセキュリティの向上に貢献することを目指しています。
【必要な知識とスキル】
■フードティフェンスの基本理念
- フードティフェンスの定義と重要性
- 食品供給チェーンにおける脅威の種類とその影響
- 国際基準としてのFSSC 22000、ISO 22000、HACCP、FSMAにおけるフードティフェンスの位置付け
■脅威と脆弱性の評価
- 脅威評価クリティカルコントロールポイント（TACCP）の原則
- 脆弱性評価クリティカルコントロールポイント（VACCP）の適用
- リスクアセスメントの手法とプロセス
■予防措置
- 物理的、化学的、生物学的脅威に対する予防措置
- セキュリティ管理とアクセスコントロールの実践
- 従業員の背景調査と教育訓練
■危機管理と対応計画
- 緊急事態発生時のコミュニケーション計画
- 回復計画の策定と実行
- 事後分析と改善プロセス
■法規制と標準
- 食品防衛に関わる国内外の法規制とガイドライン
- 業界標準の理解と適用
- 監査とコンプライアンスの管理
■トレーサビリティシステム
- トレーサビリティの概念とシステムの設計
- データ管理と情報共有の技術
- リコール管理と追跡性能の向上
■その他
- 業界のトレンドと新技術の評価
- 継続的な教育とスキルアップの重要性
- ステークホルダーとのコミュニケーション強化